Prova Criativa: 'Bolo Ritmos Brasileiros' do Bruno

Desafio Criativo DURAÇÃO: 2h30

Regras: Fazer um bolo inspirado em um ritmo musical brasileiro, com 20cm de diâmetro e 10cm de altura; Na decoração, 1 modelagem 2D e outra em 3D.

MPB - Música Popular Brasileira: Bolo Chiffon de Cacau recheado com Brigadeiro Trufado de Café, e Crocante/Praliné de Castanha-de-Caju, decorado com Pasta Americana, modelagens, Papel Arroz impresso, e pintura

Receita: em breve.Receita original: indisponível.

Receita similar:

INGREDIENTES

Massa:

8 ovos

590g de açúcar

530 ml de óleo

570 ml de leite

320g de chocolate meio amargo

750g de farinha de trigo

80g de cacau em pó 100%

50g de fermento em pó

Recheios:

Brigadeiro Trufado de Café:

790g de leite condensado

400g de creme de leite

200g de chocolate ao leite

30g de manteiga

15g de café solúvel

Crocante de Castanha-de-Caju:

300g de castanha de caju

300g de açúcar

Ganache de blindagem:

1 kg de chocolate meio amargo

200g de creme de leite

Decoração:

800g de pasta americana marrom

300g de pasta americana preta

200g de pasta americana branca

CMC

Caneta comestível vermelha

Folhas de papel arroz com impressão

MODO DE PREPARO

Massa:

Na batedeira com o batedor tipo globo, bata os ovos com açúcar até dobrar de volume e obter um creme leve e fofo.

Diminua a velocidade da batedeira e, batendo sempre, adicione o óleo aos poucos até incorporá-lo bem.

Derreta o chocolate e adicione na massa.

Misture os ingredientes secos e peneire-os. Trabalhando em levas, incorpore-os à massa alternando com o leite.

Em uma assadeira untada, despeje toda a massa e leve ao forno pré-aquecido a 180 ºC até ficar dourada.

Recheios:

Brigadeiro Trufado de Café:

Em uma panela, coloque o leite condensado, o creme de leite, o chocolate e a manteiga e cozinhe em fogo médio, mexendo sempre.

Cozinhe até o ponto de recheio, quando cai da espátula em blocos.

Retire do fogo, divida em duas partes, e com o recheio ainda quente, adicione o chocolate ao leite picado, e o chocolate meio amargo picado, um em cada metade.

Crocante de Castanha-de-Caju:

Faça um caramelo com o açúcar no fogo, mexendo de vez em quando para não queimar.

Quando o caramelo estiver na cor âmbar, adicione as castanhas tostadas, misture, e passe tudo para um tapete antiaderente.

Deixe esfriar e processe, ou corte com a faca em pedaços pequenos.

Ganache de blindagem:

Derreta o chocolate e adicione o creme de leite.

Misture e reserve.

Decoração:

O bolo será no formato de uma vitrola.

Modelagens 2D: capas de discos icônicos da MPB, notas musicais, detalhes da vitrola, disco de vinil.

Modelagens 3D: agulha da vitrola, botões.

GALERIA:

Convidado Especial: MC Davi, cantor funkeiro, e ex-participante do Bake Off Celebridades; Como auxiliar dos confeiteiros durante a prova.