Prova Criativa: 'Bolo Ritmos Brasileiros' da Marina

Desafio Criativo DURAÇÃO: 2h30

Regras: Fazer um bolo inspirado em um ritmo musical brasileiro, com 20cm de diâmetro e 10cm de altura; Na decoração, 1 modelagem 2D e outra em 3D.

Bossa Nova na praia: Bolo Chiffon recheado com Brigadeiro de Caipirinha de Limão Siciliano, e Ganache de Maracujá, decorado com Buttercream, modelagens em Pasta Americana, Pastilhagem, Glacê Real e Farinha de Amendoim

Receita original: indisponível.

Receita similar:

INGREDIENTES

Massa:

8 ovos

590g de açúcar

530 ml de óleo

670 ml de leite

830g de farinha de trigo

160g de amido de milho

50g de fermento em pó

12g de pasta ou essência de baunilha

Recheios:

Brigadeiro de Caipirinha:

790g de leite condensado

200g de creme de leite

100g de chocolate branco

100 ml de cachaça ou vodka

30g de manteiga

Suco e raspas de 2 limões sicilianos (60 ml)

Ganache de Maracujá:

600g de chocolate branco nobre

200g de creme de leite

240 ml de suco de maracujá concentrado

Buttercream:

450g de claras de ovo (aprox. 15 ovos)

300g de açúcar

700g de manteiga

Decoração:

500g de pasta americana branca

500g de pasta americana preta

150g de pasta americana marrom

Corantes em gel vermelho, amarelo, azul.

350g de farinha de amendoim

500g de pó para glacê real

80 ml de água (para hidratar o glacê)

MODO DE PREPARO

Massa:

Na batedeira com o batedor tipo globo, bata os ovos com açúcar até dobrar de volume e obter um creme leve e fofo.

Diminua a velocidade da batedeira e, batendo sempre, adicione o óleo aos poucos até incorporá-lo bem.

Misture os ingredientes secos e peneire-os. Trabalhando em levas, incorpore-os à massa alternando com o leite.

Divida a massa em quatro e tinja com os corantes.

Em uma assadeira untada, despeje toda a massa em formas de 20cm com papel manteiga, e leve ao forno pré-aquecido a 180 ºC até ficar dourada.

Recheios:

Brigadeiro de Caipirinha:

Em uma panela, coloque o leite condensado, o creme de leite, a manteiga e o chocolate branco.

Leve ao fogo médio, mexendo sempre, até engrossar e desgrudar do fundo da panela.

Retire do fogo e adicione o suco de limão e a bebida aos poucos, mexendo bem.

Ganache de Maracujá:

Derreta o chocolate e adicione os demais ingredientes.

Misture tudo muito bem.

Buttercream:

No banho-maria, dissolva as claras com o açúcar.

Leve para batedeira e bata até esfriar o bowl.

Adicione a manteiga em cubos e em ponto pomada, e bata mais.

Espatule o buttercream no bolo.

Leve para a geladeira para a cobertura ficar mais firme.

Decoração:

Areia da praia em farinha de amendoim, e o mar em glacê real.

Modelagens 2D: disco de vinil, calçadão do Rio de Janeiro.

Modelagens 3D: violão, flores.

GALERIA:

Convidado Especial: MC Davi, cantor funkeiro, e ex-participante do Bake Off Celebridades; Como auxiliar dos confeiteiros durante a prova.