Prova Criativa: 'Bolo Ritmos Brasileiros' da Ana Cristina

Desafio Criativo

DURAÇÃO: 2h30

Regras: Fazer um bolo inspirado em um ritmo musical brasileiro, com 20cm de diâmetro e 10cm de altura; Na decoração, 1 modelagem 2D e outra em 3D.

Rock, em homenagem ao seu neto baterista: Bolo Chiffon recheado com Brigadeiro de Paçoca, decorado com Pasta Americana, Papel Arroz impresso, modelagens, pintura prateada e pintura dourada

Receita original: indisponível.

Receita similar:

INGREDIENTES

Massa:

8 ovos

590g de açúcar

530 ml de óleo

670 ml de leite

830g de farinha de trigo

160g de amido de milho

50g de fermento em pó

10g de pasta ou extrato de baunilha

Recheio:

790g de leite condensado

400g de creme de leite

120g de paçoca

30g de manteiga

Ganache de blindagem:

1 kg de chocolate meio amargo

200g de creme de leite

Decoração:

800g de pasta americana laranja

500g de pasta americana preta

500g de pasta americana branca

Pó para decoração prateado

Pó para decoração dourado

Álcool de cereais

Folhas de papel arroz com impressão do tema

Corante em gel marrom

CMC

MODO DE PREPARO

Massa:

Na batedeira com o batedor tipo globo, bata os ovos com açúcar até dobrar de volume e obter um creme leve e fofo.

Diminua a velocidade da batedeira e, batendo sempre, adicione o óleo aos poucos até incorporá-lo bem.

Misture os ingredientes secos e peneire-os. Trabalhando em levas, incorpore-os à massa alternando com o leite.

Divida a massa em quatro e tinja com os corantes.

Em uma assadeira untada, despeje toda a massa em formas de 20cm com papel manteiga, e leve ao forno pré-aquecido a 180 ºC até ficar dourada.

Recheio:

Fora do fogo, coloque o leite condensado, o creme de leite, a manteiga e a paçoca esfarelada em uma panela de fundo grosso. Mexa com um fouet até misturar bem.

Leve a panela ao fogo médio e cozinhe com uma espátula, mexendo sempre, até obter um brigadeiro cremoso. A textura deve ser pastosa, mas ainda aveludada, sem deixar firmar muito.

Ganache de blindagem:

Derreta o chocolate e adicione o creme de leite.

Decoração:

Modelagens 2D: pratos da bateria.

Modelagens 3D: bateria, baquetas, cordas da bateria, etc.