Prova Criativa: 'Bolo Tesouro Pirata' da Angela

Desafio Criativo DURAÇÃO: 2h30

Regras: fazer um bolo esculpido com 20cm de diâmetro ou altura, e 2 camadas de 1 sabor de recheio; Na decoração, 1 elemento que represente o tema dos piratas.

Âncora: Bolo Amanteigado de Especiarias, recheado com Ganache de Chocolate com Conhaque, decorado com trabalho de bico em Buttercream, modelagens em Pasta Americana, areia em Biscoito Triturado, Confeitos Pérola, Musgo Comestível, e moedas de Chocolate com pintura dourada

Receita original: indisponível.

Receita similar:

INGREDIENTES

Massa:

4 ovos

254g de açúcar

134g de manteiga sem sal

200 ml de leite

300g de farinha de trigo

14g de fermento em pó

5g de canela em pó

4g de cravo em pó

2g de noz-moscada ralada

Recheio:

600g de chocolate meio amargo

300g de creme de leite

90 ml de conhaque/cognac

Buttercream/Creme de Manteiga:

210g de claras de ovo (aprox. 7 ovos)

140g de açúcar

326g de manteiga

Decoração - Musgo Comestível:

75g de farinha de trigo

5g de fermento em pó

12 ml de óleo

2 ovos

Essência de baunilha

Corante verde musgo

Decoração:

500g de pasta americana

CMC

200g de chocolate fracionado

Pó para decoração dourado

Álcool de cereais

Confeitos pérolas brancas

200g de biscoito maisena

MODO DE PREPARO

Massa:

Na batedeira, coloque o açúcar e manteiga e bata até obter um creme fofo e esbranquiçado.

Sem para de bater, adicione os ovos, um a um, batendo após cada adição, até incorporar bem.

Trabalhando em levas, incorpore a farinha, alternando com o leite.

Por último, acrescente o fermento e bata somente até incorporar todos os ingredientes e a massa ficar homogênea.

Em uma assadeira de 15cm com papel manteiga e untada, despeje toda a massa e leve ao forno pré-aquecido a 160 ºC até ficar dourada.

Recheio:

Derreta o chocolate e adicione todos os ingredientes. Misture.

Buttercream:

No banho-maria, dissolva as claras com o açúcar.

Leve para batedeira e bata até esfriar o bowl.

Adicione a manteiga em cubos e em ponto pomada, e bata mais.

Decoração - Musgo Comestível:

Misture todos os ingredientes em um bowl.

Passe desmoldante em uma caneca.

Despeje a mistura na caneca e leve ao micro-ondas por 1 minuto.

Decoração:

Modelagens: estrela-do-mar, conchas, corda da ancora, etc.

GALERIA:

Antes de cair