Prova Criativa: 'Bolo Tesouro Pirata' do Bruno

Desafio Criativo DURAÇÃO: 2h30

Regras: fazer um bolo esculpido com 20cm de diâmetro ou altura, e 2 camadas de 1 sabor de recheio; Na decoração, 1 elemento que represente o tema dos piratas.

Baú do Tesouro: Bolo Amanteigado de Cacau, recheado com Ganache de Chocolate Meio Amargo com Flor de Sal, e Brigadeiro de Amêndoas com Licor de Amêndoas, decorado com Ganache, modelagem em Isopor Comestível e Pasta Americana, moedas de Chocolate, pintura dourada, e areia em Farinha Láctea

Receita original: indisponível.

Receita similar:

INGREDIENTES

Massa:

8 ovos

507g de açúcar

267g de manteiga sem sal

400 ml de leite

500g de farinha de trigo

80g de cacau em pó 100%

50g de fermento em pó

Recheios:

Ganache de Chocolate Meio Amargo com Flor de Sal:

600g de chocolate meio amargo

300g de creme de leite

1 pitada de flor de sal

Brigadeiro de Amêndoas:

800g de leite condensado

300g de creme de leite

150g de farinha de amêndoas

30g de manteiga

80 ml de Amaretto (licor de amêndoas)

Ganache de blindagem:

1,5 kg de chocolate meio amargo fracionado

300g de creme de leite

Decoração:

800g de pasta americana marrom

200g de pasta americana branca

CMC

300g de chocolate fracionado

180g de farinha láctea

Pó para decoração dourado

Álcool de cereais

Isopor Comestível:

300g de flocos de arroz

300g de marshmallow

MODO DE PREPARO

Massa:

Na batedeira, coloque o açúcar e manteiga e bata até obter um creme fofo e esbranquiçado.

Sem para de bater, adicione os ovos, um a um, batendo após cada adição, até incorporar bem.

Derreta o chocolate e adicione na massa.

Trabalhando em levas, incorpore a farinha, alternando com o leite.

Por último, acrescente o fermento e bata somente até incorporar todos os ingredientes e a massa ficar homogênea.

Em uma assadeira de 20cm com papel manteiga e untada, despeje toda a massa e leve ao forno pré-aquecido a 160 ºC até ficar dourada.

Recheios:

Ganache de Chocolate Meio Amargo com Flor de Sal:

Derreta o chocolate e adicione o creme de leite.

Salpique a flor de sal na hora da montagem.

Brigadeiro de Amêndoas:

Leve em uma panela o leite condensado, o creme de leite, a farinha de amêndoas, e a manteiga.

Cozinhe até o ponto de recheio, quando cai em blocos da espátula.

Após retirar do fogo, adicione o licor de amêndoas e misture.

Ganache de blindagem:

Derreta o chocolate e adicione o creme de leite.

Decoração:

Modelagem de caveira feita com isopor comestível e pasta americana.

Isopor Comestível:

Unte uma tigela com óleo ou desmoldante e adicione o marshmallow.

Derreta o marshmallow no micro-ondas e adicione os flocos de arroz.

Unte uma colher ou unte as mão e misture.

Modele o marshmallow ainda morno e deixe esfriar já no formato.

GALERIA: