Prova Criativa: 'Bolo Tesouro Pirata' da Ana Cristina

Desafio Criativo DURAÇÃO: 2h30

Regras: fazer um bolo esculpido com 20cm de diâmetro ou altura, e 2 camadas de 1 sabor de recheio; Na decoração, 1 elemento que represente o tema dos piratas.

Barco naufragado: Bolo de Baunilha humedecido com Calda de Flor-de-Mel, recheado com Ganache de Chocolate com Avelã, decorado com Ganache, trabalho de bico em Glacê Real, modelagem em Pasta Americana, Chocolate Branco, Praliné de Amendoim, Papel Arroz impresso, e Folhas de Ouro

Receita original: indisponível.

Receita similar:

INGREDIENTES

Massa:

8 ovos

590g de açúcar

530 ml de óleo

670 ml de leite

830g de farinha de trigo

160g de amido de milho

50g de fermento em pó

20g de pasta de baunilha

Calda:

200g de açúcar

400 ml de água

Flor-de-mel (Q.B.)

Recheio:

800g de chocolate ao leite

350g de creme de leite

200g de avelãs

Ganache de blindagem:

1,5 kg de chocolate fracionado

300g de creme de leite

Decoração - Praliné de Amendoim:

300g de amendoim torrado

300g de açúcar

Decoração:

500g de pasta americana marrom

CMC

Corante em gel azul

500g de chocolate branco

500g de glacê real

80 ml de água

MODO DE PREPARO

Massa:

Na batedeira com o batedor tipo globo, bata os ovos com açúcar até dobrar de volume e obter um creme leve e fofo.

Diminua a velocidade da batedeira e, batendo sempre, adicione o óleo aos poucos até incorporá-lo bem.

Misture os ingredientes secos e peneire-os. Trabalhando em levas, incorpore-os à massa alternando com o leite.

Divida a massa em quatro e tinja com os corantes.

Em uma assadeira untada, despeje toda a massa em formas de 20cm com papel manteiga, e leve ao forno pré-aquecido a 180 ºC até ficar dourada.

Calda:

Leve tudo ao fogo e ferva até derreter o açúcar.

Coe. Use frio.

Recheio:

Toste as avelãs no forno a 180 ºC, mexendo de vez em quando.

Esfregue as avelãs em um pano limpo para soltar a casca

Com as avelãs ainda mornas, leve ao processador e bata até formas uma pasta.

Derreta o chocolate e adicione os demais ingredientes.

Ganache de blindagem:

Derreta o chocolate e adicione o creme de leite.

Praliné:

Faça um caramelo com o açúcar no fogo, mexendo de vez em quando para não queimar.

Quando o caramelo estiver na cor âmbar, adicione o amendoim tostadas, misture, e passe tudo para um tapete antiaderente.

Deixe esfriar e corte com a faca em uma tábua, ou processe.

Decoração:

Modelagem de barco feito com pasta americana.

Ondas feitas com chocolate branco tingido de azul.

Rochas de praliné de amendoim.

Mapa/carta náutica em papel arroz impresso.

GALERIA: