Desafio Criativo DURAÇÃO: 2h30 |
Regras: fazer um bolo esculpido com 20cm de diâmetro ou altura, e 2 camadas de 1 sabor de recheio; Na decoração, 1 elemento que represente o tema dos piratas.
Navio Pirata na Ilha de pedras: Bolo de Chocolate humedecido com Calda de Whisky, recheado com Brigadeiro de Chocolate Meio Amargo e Brigadeiro de Chocolate Ao Leite, decorado com Ganache de Chocolate Branco, Musgo Comestível, modelagens em Pasta Americana, Isopor Comestível, Papel Arroz, pintura, Glacê Real e Farinha Láctea
Receita original: indisponível.
Receita similar:
INGREDIENTES
Massa:
8 ovos
590g de açúcar
530 ml de óleo
570 ml de leite
320g de chocolate meio amargo
750g de farinha de trigo
160g de chocolate em pó
50g de fermento em pó
Calda:
200g de açúcar
400 ml de água
100 ml de uísque
Recheio:
800g de leite condensado
400g de creme de leite
60g de cacau em pó
30g de manteiga
200g de chocolate ao leite
200g de chocolate meio amargo
Ganache de blindagem:
1 kg de chocolate branco
200g de creme de leite
Corante em gel preto (para fazer cinza)
Decoração:
800g de pasta americana branca
CMC
Corante líquido marrom
Aerógrafo
Folhas de papel arroz A4
Palitos de churrasco
Corantes em gel preto, azul, verde, marrom, amarelo
Pó para decoração dourado
Álcool de cereais
500g de pó para glacê real
80g de água (para hidratar o glacê)
180g de farinha láctea
Isopor Comestível
500g de flocos de arroz
500g de marshmallow
Musgo Comestível:
75g de farinha de trigo
5g de fermento em pó
12 ml de óleo
2 ovos
Essência de baunilha
Corante verde musgo
MODO DE PREPARO
Massa:
Na batedeira com o batedor tipo globo, bata os ovos com açúcar até dobrar de volume e obter um creme leve e fofo.
Diminua a velocidade da batedeira e, batendo sempre, adicione o óleo aos poucos até incorporá-lo bem.
Derreta o chocolate e adicione na massa.
Misture os ingredientes secos e peneire-os. Trabalhando em levas, incorpore-os à massa alternando com o leite.
Em uma assadeira untada, despeje toda a massa e leve ao forno pré-aquecido a 180 ºC até ficar dourada.
Calda:
Leve água e açúcar ao fogo e ferva até derreter o açúcar.
Adicione a bebida após desligar o fogo.
Use frio.
Recheio:
Em uma panela, coloque o leite condensado, o cacau em pó e a manteiga e cozinhe em fogo médio, mexendo sempre.
Cozinhe até o ponto de recheio, quando cai da espátula em blocos.
Retire do fogo, divida em duas partes, e com o recheio ainda quente, adicione o chocolate ao leite picado, e o chocolate meio amargo picado, um em cada metade.
Ganache de blindagem:
Derreta o chocolate e adicione os demais ingredientes.
Decoração:
Modelagem de barco feito com isopor comestível, coberto com pasta americana, haste feita com palito de churrasco, e as velas com folhas de papel arroz.
Mar feito com glacê real tingido de azul, e areia feita em farinha láctea.
Isopor Comestível:
Unte uma tigela com óleo ou desmoldante e adicione o marshmallow.
Derreta o marshmallow no micro-ondas e adicione os flocos de arroz.
Unte uma colher ou unte as mão e misture.
Modele o marshmallow ainda morno e deixe esfriar já no formato.
Musgo Comestível:
Misture todos os ingredientes em um bowl.
Passe desmoldante em uma caneca.
Despeje a mistura na caneca e leve ao micro-ondas por 1 minuto.
GALERIA:
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