Prova Criativa: 'Bolo Cordel' do Gustavo

Desafio Criativo DURAÇÃO: 2h30

Regras: fazer um bolo que conte uma história na arte de cordel, representando a técnica de xilografia; com 2 andares, sendo 1 andar obrigatoriamente de bolo verdadeiro com 20cm de diâmetro, e 1 recheio dividido em 2 camadas; Na decoração, 1 técnica de pintura e 1 modelagem 3D com 10cm de altura.

História da Própria Trajetória: Bolo de Canela, recheado com Brigadeiro de Doce de Leite, e Compota de Banana-da-Terra, decorado com Pasta Americana, modelagens, pintura à mão, e Farinha de Amendoim

Receita original: indisponível.

Receita similar:

INGREDIENTES

Massa:

8 ovos

590g de açúcar

530 ml de óleo

670 ml de leite

830g de farinha de trigo

160g de amido de milho

50g de fermento em pó

15g de pasta de baunilha

15g de canela em pó

Recheios:

Brigadeiro de Doce de Leite:

200g de açúcar mascavo

400g de leite condensado

200g de creme de leite

30g de manteiga sem sal

Compota de Banana-da-Terra:

400g de banana-da-terra

100g de açúcar

Ganache de blindagem:

2 kg de chocolate meio amargo

200g de creme de leite

Decoração:

3 kg de pasta americana branca

500g de pasta americana verde

CMC

Corante em gel preto, rosa, marrom.

Álcool de cereais

300g de amendoim triturado

MODO DE PREPARO

Massa:

Na batedeira com o batedor tipo globo, bata os ovos com açúcar até dobrar de volume e obter um creme leve e fofo.

Diminua a velocidade da batedeira e, batendo sempre, adicione o óleo aos poucos até incorporá-lo bem.

Misture os ingredientes secos e peneire-os. Trabalhando em levas, incorpore-os à massa alternando com o leite.

Em uma assadeira untada, despeje toda a massa e leve ao forno pré-aquecido a 180 ºC até ficar dourada.

Recheios:

Brigadeiro de Doce de Leite:

Caramelize o açúcar na panela, mexendo de vez em quando para não queimar.

Quando todo o caramelo estiver derretido e na cor âmbar, adicione o leite condensado, o creme de leite e a manteiga.

Cozinhe até o ponto de recheio, quando começa a cair em blocos da espátula.

Compota de Banana-da-Terra:

Descasque as bananas e corte em rodelas mais grossas.

Leve para uma panela com açúcar, misture, e só então ligue o fogo médio.

Deixe cozinhar até ficar macia, evitando mexer para não perder a textura. Você pode adicionar água aos poucos caso comece a pegar no fundo.

Ganache de blindagem:

Derreta o chocolate e adicione o creme de leite.

Decoração:

Modelagens: cactos.

GALERIA: