Prova Criativa: 'Bolo Espetáculo das Sensações' do Bruno

Desafio Criativo DURAÇÃO: 2h45

Regras: Apresentar um bolo com 2 andares, sendo 1 deles obrigatoriamente de bolo verdadeiro com 20cm de diâmetro, e 1 sabor de recheio dividido em 2 camadas; Na decoração, trazer 1 Efeito Especial, e 1 modelagem 3D com 10cm de altura.

Réveillon em Copacabana: Bolo Chiffon de Champanhe recheado com Brigadeiro Trufado de Champanhe, e Compota de Morango, decorado com Buttercream, modelagem em Isopor Comestível, Pasta Americana, e pintura dourada; com efeitos de vela faísca e vela vulcão

Receita original: indisponível.

Receita similar:

INGREDIENTES

Massa:

8 ovos

590g de açúcar

530 ml de óleo

370 ml de leite

300 ml de Champagne brut

830g de farinha de trigo

160g de amido de milho

50g de fermento em pó

15g de pasta de baunilha

Recheios:

Brigadeiro Trufado de Champanhe:

800g de leite condensado

200g de creme de leite

200g de chocolate branco nobre

240 ml de Champagne brut

30g de manteiga

Compota de Morango:

500g de morangos

200g de açúcar

Suco de 1 limão

Buttercream:

600g de claras de ovo (aprox. 20 ovos)

400g de açúcar

930g de manteiga

Decoração:

300g de pasta americana branca

200g de pasta americana preta

Pó para decoração dourado

Álcool de cereais

Corante em gel azul

Vela vulcão

Vela estrelinha faísca grande

Isopor comestível:

400g de flocos de arroz

400g de marshmallow

MODO DE PREPARO

Massa:

Na batedeira com o batedor tipo globo, bata os ovos com açúcar até dobrar de volume e obter um creme leve e fofo.

Diminua a velocidade da batedeira e, batendo sempre, adicione o óleo aos poucos até incorporá-lo bem.

Misture os ingredientes secos e peneire-os. Trabalhando em levas, incorpore-os à massa alternando com o leite.

Em uma assadeira untada, despeje toda a massa e leve ao forno pré-aquecido a 180 ºC até ficar dourada.

Recheios:

Brigadeiro Trufado de Champanhe:

Em uma panela, coloque o leite condensado, o creme de leite e a manteiga.

Leve ao fogo baixo, mexendo sempre.

Acrescente o chocolate branco e mexa até derreter completamente.

Adicione o champanhe e continue mexendo até atingir o ponto de recheio, quando cai da espátula em blocos.

Compota de Morango:

Leve todos os ingredientes ao fogo e cozinhe até formar uma geleia mais firme.

Buttercream:

No banho-maria, dissolva as claras com o açúcar.

Leve para batedeira e bata até esfriar o bowl.

Adicione a manteiga em cubos e em ponto pomada, e bata mais.

Decoração:

Representar o Calçadão de Copacabana (no Rio de Janeiro), o mar, e a modelagem da ponta de uma garrafa de Champagne.

Efeito da vela estrelinha faísca para representar os fogos de artifício da hora da virada.

Para o Isopor Comestível

Unte uma tigela com óleo ou desmoldante.

Derreta o marshmallow no micro-ondas e adicione os flocos de arroz.

Unte uma colher ou unte as mão e misture.

Modele o marshmallow ainda morno e deixe esfriar já no formato.

GALERIA: